La chitine est le polysaccharide qui forme l’ exosquelette des insectes. Chez la volaille, les reptiles et les poissons, elle est globalement bien tolérée et se comporte comme une fibre, avec un possible effet prébiotique. Une teneur élevée peut toutefois réduire un peu la digestibilité des protéines. La quantité de chitine augmente avec le stade … Lire la suite
Les protéines d’insectes séchés titrent le plus souvent entre 50 et 60 % de la matière sèche, contre environ 20 à 30 % pour la viande fraîche (la base de comparaison change tout). Les insectes apportent les acides aminés essentiels, souvent beaucoup de fer et de la vitamine B12, pour une empreinte eau et gaz … Lire la suite
Les insectes séchés affichent un profil nutritionnel dense : leur teneur en protéines se situe le plus souvent entre 50 et 60 % de la matière sèche selon les espèces, complétée par des lipides, de la chitine (fibre) et des minéraux comme le calcium. Ces valeurs varient fortement selon l’espèce et le régime d’élevage. Par … Lire la suite
