L’ entomophagie désigne la consommation d’insectes par l’humain. Pratique très ancienne, elle reste courante en Asie, en Afrique et en Amérique latine : la FAO estimait en 2013 qu’environ 2 milliards de personnes consomment des insectes dans le monde. En Occident, l’intérêt monte au nom des protéines durables (moins d’eau, de surface et de gaz … Lire la suite
Plusieurs insectes comestibles sont consommés dans le monde : grillon domestique, ténébrion meunier (ver de farine), criquet migrateur, ver buffalo, et selon les cultures vers à soie ou fourmis. En France, seules quelques espèces sont autorisées à la consommation humaine au titre du règlement Novel Food de l’UE. Attention : les personnes allergiques aux crustacés … Lire la suite
Manger des insectes — l’ entomophagie — séduit pour ses apports en protéines, en fer et en vitamine B12 et pour son faible impact écologique. Pour débuter, les insectes comestibles se trouvent sous plusieurs formes : entiers grillés, en poudre ou farine, ou en barres protéinées. ⚠️ Étant proches des crustacés et des acariens, ils … Lire la suite
